Sartù

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Sartù aderisce al progetto dell'Alleanza Slow Food, con l'impegno di sostenere i piccoli produttori custodi della biodiversità, impiegando ogni giorno nella loro cucina i prodotti
dei Presìdi, i prodotti dell’Arca del Gusto e quelli delle Comunità del Cibo, indicati in questa scheda.

Presto sarà diponibile la descrizione del ristorante Sartù

Prodotti utilizzati


Colatura tradizionale di Alici di Cetara - Iasa
Cacioricotta del Cilento - I Moresani
Fagiolo di Controne - Michele Ferrante
Cece di Cicerale - Casale Denazzano
Conciato Romano - Le Campestre
Lenticchia di Ustica - G.Mancuso

 

 

Cipolla ramata di Montoro - Azienda Agricola Gaia
Fagiolo cerato di Alife
Salame Napoli
Fior di latte di Agerola

Vacca Agerolese (provolone del monaco)
Zucca lunga napoletana

 

Pomodorino del piennolo del Vesuvio
Fagiolo di Letino
Broccolo del Vomero
Torzella
(cavolo greco)

Piatti dell'Alleanza

Gattò di patate con Salame Napoli (prodotto Arca del Gusto)

Scarola imbottita con alici di Pozzuoli, uva passa, olive nere e Fior di Latte di Agerola (prodotto Arca del Gusto)

Leguminata campana. Zuppa di legumi d’eccellenza campani:
Fagiolo di Controne (Presidio Slow Food), Fagiolo Dente di Morto di Acerra (Presidio Slow Food), Cece di Cicerale (Presidio Slow Food), Lenticchia di
Ustica (Presidio Slow Food), Fagiolo di Letino, Fagiolo cerato (prodotto Arca del Gusto)

Mussillo di baccalà con Lenticchia di Ustica (Presidio Slow Food) al nero di seppia, cavolo cappuccio marinato ed emulsione di olio extravergine di nostra produzione