Osteria Summa Terra

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Osteria Summa Terra aderisce al progetto dell'Alleanza Slow Food, con l'impegno di sostenere i piccoli produttori custodi della biodiversità, impiegando ogni giorno nella loro cucina i prodotti dei Presìdi, i prodotti dell’Arca del Gusto e quelli delle Comunità del Cibo, indicati in questa scheda.

Presto sarà diponibile la descrizione de Osteria Summa Terra

Prodotti utilizzati

Lupino gigante di VairanoFrancesco Del Sesto
Papaccella napoletana - Vincenzo Egizio
Antichi pomodori di Napoli - Vincenzo Egizio
Conciato romano - Carmine Bonacci
Cipolla di Alife - Vincenzo Di Meo
Fagiolo dente di morto di Acerra - Vincenzo Egizio

 

 

Salame napoli - Marano Donato
Asprino d'Aversa

 

 

Pomodori del piennolo del Vesuvio - Francesco Manzo
Mela annurca

Piatti dell'Alleanza

Papaccella riccia napoletana ‘mbuttunata (Presidio Slow Food)
Tris di fagioli con cannellino “dente di morto di Acerra” all’insalata (Presidio Slow Food)
Mussillo di baccalà con tripla consistenza di cipolla di Alife (Presidio Slow Food)
Filetto di maiale con confettura di mela annurca e misticanza