La locanda dei feudi 2.0

  • la locanda dei feudi

La Locanda dei feudi 2.0 aderisce al progetto dell'Alleanza Slow Food, con l'impegno di sostenere i piccoli produttori custodi della biodiversità, impiegando ogni giorno nella loro cucina i prodotti
dei Presìdi, i prodotti dell’Arca del Gusto e quelli delle Comunità del Cibo, indicati in questa scheda.

In un piccolo locale è pronto ad accogliervi il grande estro del giovane Francesco Capece.

Francesco è Attento alla selezione delle materie prime, dà vita ad una pizza napoletana tipica ovvero cosiddetta a “canotto”. Caratteristiche garantite da un elemento unico: la Farina Petra. Una farina 100% italiana, l’unica in Italia trasparente al massimo in termine di tracciabilità, con la possibilità di visionare i campi dove la materia prima “Grano” viene selezionata. Farina di tipo 1 e 2 che in fase di trasformazione tutela la germe di grano, che garantisce quindi all’impasto maggiore sapore e profumi intensi, rendendo la pizza all’assaggio eccezionale. l menù di Francesco presenta oltre alle pizze classiche, una selezione di pizze gourmet realizzate con prodotti di eccellenza, vero punto di forza di questo giovane pizzaiolo salernitano, il quale ha deciso di puntare solamente su ingredienti di presidio slowfood, tutti visibili da una vetrina all’interno del suo locale, proprio per garantire trasparenza al cliente (tra i tanti prodotti ricordiamo pomodorino giallo del piennolo DOP, olio evo DOP, pesto di pistacchio di Bronte, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, pomodoro San Marzano Dop e molti altri ancora

Prodotti utilizzati

Olive nere caiazzane - Produttore Nuova Eden
Mortadella classica di Bologna - Produttore Famiglia Scapin
Alici di menaica - Produttore Donatella Madino
Capperi di salina - Produttore Salvatore D'Amico
Cece di Cicereale Bio - Produttore Sanfelice
Fagiolo dente di morto - Produttore Bruno Sodano
Papaccella napoletana - Produttore Bruno Sodano
Antico pomodoro di Napoli - Produttore xxx
Broccolo aprilatico di Paternopoli - Produttore xxx
Sale Vedo Marino - Produttore xxx
Cacioricotta di capra - Produttore xxx
Birra antoniana - Produttore xxx

 

Aglio rosso - Produttore Dinubia

 

 

Piatti dell'Alleanza