ANTICA CANTINA FORENTUM

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Antica Cantina Forentum aderisce al progetto dell'Alleanza Slow Food, con l'impegno di sostenere i piccoli produttori custodi della biodiversità, impiegando ogni giorno nella loro cucina i prodottidei Presìdi, i prodotti dell’Arca del Gusto e quelli delle Comunità del Cibo, indicati in questa scheda.

Presto sarà diponibile la descrizione dell'Antica Cantina Forentum

Prodotti utilizzati

Pezzente della montagna materana
Oliva infornata di Ferrandina - Oroverde Lucano
Pera signora della valle del Sinni - Masseria del Maresciallo
Fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola - Giovanni Bianconi
Caciocavallo podolico della Basilicata - Nicola Pessolani

 

 

 

 

Piatti dell'Alleanza

Terrina di Fagioli di Pignola (Presidio Slow Food) e salsiccia

“Ziti” con ripieno di ricottaal tris di salsicce lucane con pezzente Materano (Presidio Slow Food) 

Lagane con alice di Mar Cantabrico, battuto digambero rosso, e fagiolo rosso di Pignola (Presidio Slow Food)

Maialino cotto a legna con pera Signora (Presidio Slow Food) con cicoria di  campo

Baccalà alla trainiere con olive infornate di Ferrandina (Presidio Slow Food)

Torroncino con purea di pera Signora (Presidio Slow Food)

 

Pizza Capricciosa - pomodoro San Marzano Dop, fior di latte,
salsiccia pezzente della Montagna materana (Presidio Slow Food)
funghi, salame prosciutto cotto, carciofini, olio extravergine di oliva e basilico

Pizza Diavola - pomodoro San Marzano Dop, salsiccia pezzente della Montagna materana (Presidio Slow Food), fior di latte, extravergine di oliva, basilico e peperoncino

Pizza Quattro Formaggi - fior di latte, cacioricotta, grana, gorgonzola, extravergine di oliva, basilico e caciocavallo Podolico (Presidio Slow Food)

Pizza Fantesca - pomodoro San Marzano Dop, or di latte, salsiccia fresca,
salsiccia pezzente della Montagna materana (Presidio Slow Food) olio extravergine di oliva, basilico

Pizza Special - mozzarella di bufala, scorzetta di limone, pancetta e olive di Ferrandina (Presidio Slow Food)

Pizza Maialino - mozzarella di bufala, maialino cotto a bassa temperatura,
pepe, pera Signora (Presidio Slow Food)

Pizza Slow Food - pomodoro, mozzarella , olive infornate di Ferrandina (Presidio Slow Food), Caciocavallo Podolico (Presidio Slow Food), salsiccia, pezzente della Montagna materana (Presidio Slow Food)